Mitolo Jester Shiraz ミトロ ジェスター シラーズ
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- ヴィンテージ※1
- 2020
- 生産地
- マクラーレンヴェイル
- ワインタイプ
- 赤 フルボディ
- 品種
- シラーズ
- 樽熟成
- 13ヶ月
- アルコール度数
- 14.5%
- 容量
- 750ml
- ワインの特徴
- 南オーストラリア州マクラーレンヴェイル地区最南部に位置するロプレスティ リッジヘブン ヴィンヤードの畑で優しく手摘み収穫されたブドウを使用。 この畑はマクラーレン ベールの南端、セリックス ヒルとマウント ロフティ山脈の麓のウィランガの間に位置します。 この場所は、クリスティーズ ビーチの層の上に、全体に砕けた砂利を伴う重い粘土ローム土壌によって構成されています。 北西向きの土地は太陽の光をたっぷりと浴び、確実に熟成させ、その暖かな気候が果実に凝縮感と贅沢なタンニンの成熟をもたらします。 収穫されたブドウは破砕して除梗し、8トンのポッター発酵槽とより大きなヴィノマティックで7日間かけて発酵させ、両方のタンクで1日2回ポンプオーバーを行います。 果実の活力を保ち、柔らかいタンニンの構造を確保するために、温度は 20 ～ 24 ℃の低温に保たれました。 発酵後に約２０℃の状態で圧搾。 発酵をステンレスタンクで仕上げた後、ローストしたフレンチオーク 75% とアメリカンオーク 25% のホッグスヘッドバレルに移して 13 か月間熟成させます。 マロラクティック発酵は土着の菌株によって完了し、その後ワインは澱引きされ、硫化され、オーク樽に戻されて熟成が完了します。 清澄は行わず、瓶詰め前に軽い濾過のみを行いました。
- 味わい
- 熟したイチゴ、ブラックベリー、プラムの香りが、ローストアーモンド、バニラビーンズ、ほのかにタバコの香りの繊細さの上に漂います。 味わいはミディアムボディで、柔らかいココアパウダーのタンニン、レッドカラント、レッドプラム、ブラックベリー、イチゴのクーリの果実を感じます。 ブラックオリーブとドライハーブの香りが立ち上り、風味豊かな要素が長く優雅な余韻をもたらします。
- 適温
- 18～20°C
- その他