Rocky Road
Cabernet Sauvignon ロッキーロード カベルネ・ソーヴィニヨン
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- ヴィンテージ※1
- 2021
- 生産地
- マーガレットリヴァー
- ワインタイプ
- 赤 フルボディ
- 品種
- カベルネ・ソーヴィニヨン
- 樽熟成
- 14ヶ月
- アルコール度数
- 14%
- 容量
- 750ml
- ワインの特徴
- 2021 年のシーズンは、涼しくて雨の多い春に始まり、シャルドネなどの一部の品種では結実率が低くなりました。 春先に平均以上の降水量があったため、病気の圧力を軽減するために、有機的に栽培されたブドウ園で特別な管理が必要でした. 春は長く暖かく乾燥した日でその後夏に移りましたが、2 月と 3 月に数回の雨が降ったため、キャノピー管理と収穫時の果物の選択に関して、ブドウ園チームにとっては献身的な特別な管理が必要でした。 4 月 9 日に収穫が終了し、ヘーゼル ヴィンヤードのカベルネ ソーヴィニヨンが早朝に収穫され、カベルネ・ソーヴィニヨンは香りとエレガントなタンニンが特長的で真のボルドースタイルのワインに仕上がっています。 マーガレットリヴァー南部の自社畑（Hazel’s Vineyard）から収穫されたブドウは、重力に逆らわずにコンクリートの発酵層（5トン）に移され粒ごと発酵。一部に野生酵母を使い、低めの温度で発酵しています。発酵中は手作業による撹拌と毎日2度のポンピングオーバーを行いながら色素を穏やかに抽出。活力と新鮮さを保つために7日～12日間、果皮と接触させています。発酵後はバスケットプレスで圧搾し、1～2年目のフレンチオークで14ヶ月間熟成しています。
- 味わい
- サクランボ、スミレ、カシスの芳醇な香り。 甘酸っぱいリコリス、ブラック オリーブ、ダーク チョコレートの奥底にあるのは、ほのかな土の香りです。 柔らかな森の果実が、カシスと芳醇なタバコの要素に満ちたシルキーな口当たりを構成しています。 シルキーな中盤の味わいは、しっかりとしたビロードのようなタンニンと軽い杉のニュアンスによって支えられています。
- 適温
- 18～20°C
- その他