Heart & Soil
Cabernet Sauvignon ハート＆ソイル カベルネ・ソーヴィニヨン
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- ヴィンテージ※1
- 2019
- 生産地
- ラングホーンクリーク
- ワインタイプ
- 赤 フルボディ
- 品種
- カベルネ・ソーヴィニヨン
- 樽熟成
- 12ヶ月
- アルコール度数
- 14.5%
- 容量
- 750ml
- ワインの特徴
- オーストラリアの中でカベルネの生育に最も理想的な産地のひとつ、ラングホーンクリークの冷涼な気候にある自社畑のブドウを使い、料理に合わせやすいワインを造っています。平均樹齢25年の樹から収穫されたブドウは、破砕後、8トンの開放式発酵槽に入れられ、発酵前の3日間低温浸漬。その後ローヌの分離酵母を使い23℃以下で発酵。アロマを保ちながら果皮からタンニンが抽出されています。発酵後、樽内でのマロラクティック発酵を経て澱引きし、フレンチオークとアメリカンオークに戻して12ヶ月間熟成した後ブレンドをして瓶詰されています。
- 味わい
- カシスやシガーボックスのクラシックなアロマとラングホーンクリークの特徴であるスパイスの香り。ダークフルーツの深みのある味わいに乾燥ハーブの香りがアクセントを与えています。力強い果実味と共に、引き締まった酸味と豊富なタンニンが感じられるワイン。
- 適温
- 16～20°C
- その他